2007年度　医用中毒　講義末　大槻領域

１ 以下のグラフは平成17年度食中毒の原因物質「事件数」および「患者数」を示したものである。正しいのはどれか。


ａ　「Ａ」は加熱予防が出来ない。
ｂ　「Ａ」ではELISA法で原因を同定する。
ｃ　「Ｂ」は生鶏肉が原因となりやすい。
ｄ　「Ｂ」は嫌気性菌である。
ｅ　「Ｃ」で死亡例は無い。


２ 2007年4月27日のニュースである（Yomiuri Onlineより転載）。
「名古屋市食品衛生課は25日，北区黒川本通の飲食店「萬才屋（まんざいや）」で１３日に食事をした１５人が，下痢や腹痛などの食中毒症状を訴えたと発表した。13日に会社の宴会で同店を利用した１グループ32人のうち，20～70歳代の男女計15人が15日午前零時ごろから症状を訴え，うち７人は診察を受けた。全員快方に向かっている。15人は，鶏刺し盛り合わせなどの鶏コース料理を食べたという。」この事件の原因物質について正しいのはどれか。

ａ　サルモネラ属菌
ｂ　Ｏ１５７
ｃ　カンピロバクター
ｄ　黄色ブドウ球菌
ｅ　腸炎ビブリオ


３ 以下の組み合わせで正しいのはどれか。２つ選べ。

４ 食品保健について正しいのはどれか。

ａ　食品安全委員会は厚生労働省の下部組織である。
ｂ　食品安全委員会の職務はリスク管理である。
ｃ　特定保健用食品の例に，クロレラ・ローヤルゼリーなどがある。
ｄ　HACCPは一生涯摂取しても危険のない１日量で表示する。
ｅ　ポジティブリスト制度は食品に残留する農薬・飼料添加物等が対象である。


５ 食品の安全に関する諸問題について正しいのはどれか。

ａ　「そば」は食品衛生法に基づき表示の義務がある。
ｂ　BSEのプリオンの検出はPCRで行う。
ｃ　リスクコミニュケーションとは動物実験による食品の安全性評価である。
ｄ　ADIに1/100の安全率を乗じてNOAELを設定する。
ｅ　医師による食中毒患者の届出は任意である。